1,5 kg.

Emmer er ligesom enkorn og kæmpedurum velegnet til at blande med andet mel, f.eks. spelt. Alene egner den sig godt til at bage i forme som en blød dej, men ikke som fritstående brød, idet glutenet er meget slapt og dejen let løber ud.

Emmer, eller rettere dansk dyrket våremmer, som vi bruger i Bageriet Aurion, giver et mørkt og meget aromatisk brød, der i farve minder om rugbrød, men den har en helt anderledes aroma, som man ikke kender fra andet mel. Brødet bliver specielt lækkert, hvis dejen laves blød med hele kogte emmerkerner.