Helsekosten
menu menu menu menu menu menu menu
Tilmeld nyhedsbrev
Navn
E-mail
 
Åbningstider

Man – Fre:   10.00 – 17.30
Lørdag:        10.00 – 14.00

Netbutikken holder altid åben!

Aurion
I 1974 blev der i Hjørring åbnet en butik af en gruppe forbrugere, der havde det formål at sælge dagligvarer af højest mulige kvalitet. I forbindelse med Butikken Aurion's start begyndte Jørn Ussing Larsen med, i min fars konditori, ved siden af sitarbejde som konditor, at lave forskellige produkter, som kunne sælges i butikken. Det var hovedsagelig brød, men der blev også eksperimenteret med mysli, konfekt, kiks, knækbrød, marmelade og saft. Det huskes, at dengang var Jørn Ussing Larsen
meget optaget af at få fat i en opskrift på et "urbrød", men han fandt ingen opskrifter. Det var på dette tidspunkt, at han begyndte at arbejde med honning/salt-hævet brød.
Dette fritidsarbejde stod på indtil 1980, hvor Bageriet Aurion APS blev indrettet på hans kones og hans ejendom, som ligger syv km syd for Hjørring. Inden bageriets etablering lykkedes det at begejstre 140 personer til at slutte op om anpartsselskabet. Det vil sige, at bageriet startede som en forbrugerejet virksomhed.

Bageriet Aurion tog i 1984 eget mølleri med vindmølle i brug. I denne mølle blev der indtil 1996 forarbejdet 225 tons korn om året. Fra slutningen af 1996 steg forarbejdningen af økologisk og biodynamisk korn til 500 tons om året, idet flere grossister ønskede at bruge os som melleverandør. Det var nødvendigt at udvide vores mølleri med en ekstra hal til silolager og rensemaskiner. Hallen stod færdig til brug i sommeren 1997.

I dag omfatter sortimentet af gamle kornarter: enkorn, emmer, spelt og kamut (tidligere fejlagtigt solgt som polsk hvede). Disse fire arter fås i helsekostforretninger som mel, flager og hel korn. Spelt er den mest populære af de gamle kornarter og fås desuden som sigtet speltmel, hvor kliddelene er frasigtet.
Derudover forarbejder vi også korn, mel og flager af hvede, rug, byg og havre, og vi fremstiller brød, småkager, frugtpålæg, mysli, langtidsristet korn, grødblandinger samt chokolade. I bageri og butik arbejder 30 personer; svarende til ca. 25 fuldtidsstillinger.

Ud over forarbejdningen af biodynamiske og økologiske kvalitetsprodukter, arbejder vi også med de menneskelige kvaliteter i arbejds- og beslutningsprocessen, samt med en helhedsbetragtning af de energi- og miljømæssige spørgsmål. Derfor har vi, i samarbejde med en konsulentvirksomhed, gennemgået hele virksomheden set ud fra et miljømæssigt synspunkt.
Efter indførslen af de gamle kornarter i produktionen og den voksende melproduktion, har det vist sig, at vi får så meget kornaffald og skaller, at vi vil kunne forsyne hele virksomheden med energi til opvarmning af lokaler og bageovn. Korntørringen sker udelukkende ved brug af solenergi, og den samme solenergi udnyttes også til opvarmning af det varme vand til produktionen; vel at mærke når solen skinner. Disse miljømæssige aspekter er under stadig udvikling.
Vores vindmølle havde vi indtil august 1992, hvor den knækkede i hovedakslen og faldt ned med et vældigt brag under et bagekursus. Alle var heldigvis indendørs. Vi har i dag ingen vindmølle, men vi agter engang at få en mindre og driftsikker model monteret, som arkitektonisk passer til vore bygninger.

Ved siden af levnedsmiddelproduktionen afholder vi
bagekurser for interesserede, samt åbent hus den tredie søndag i juni ved et arrangement kaldet Dansk Mølledag. Desuden sælger vi kornkværne til " hjemmebagere ", så man kan få frisk mel ved selv at formale kornet.

Bageriet har forskellige forskningsprojekter i gang, hvilket betyder, at vi altid er godt med i den nyeste viden inden for vores område. Denne forskning giver også megen inspiration i vores daglige arbejde.
Bageriet ledes af min kone, Inger, og undertegnede sådan, at jeg tager mig af produktion og udvikling og Inger tager sig af økonomi og salg. 

Udover arbejdet i min fars konditori, har jeg taget dansk konditorsvendeprøve suppleret med en svensk konditorsvendeprøve. Jeg har endvidere arbejdet med chokolade og marcipan i et af landets ældste konditorier, Konditori La Glace i København, og i to år har jeg arbejdet i forskellige konditorier i Schweiz. Den søgen efter "urbrødet", som jeg begyndte i mine yngre dage, er endt med et intensivt arbejde med "urkornet".
I 1997 blev jeg tildelt madøkologiprisen Guldplanten, og i 1998 fik jeg tilkendt Det Danske Gastronomiske Akademis hædersdiplom. Ved overrækkelsen af begge priser blev arbejdet med de gamle kornarter fremhævet som den væsentligste årsag til tildelingen.

Bøger
Bøger
Chokoladekonfekt
Chokoladekonfekt
Den første grød
Den første grød
Den varme grød
Den varme grød
Diverse
Diverse
Frugtruller
Frugtruller
Korn og Mel
Korn og Mel
Ristet Müsli
Ristet Müsli
  Se Indkøbskurv mere
..er tom!
Kurvens Indhold
Hurtig Søg

Indtast stikord her - eller gå til:
Avanceret Søg
Brands
Top sælgere
01.Speltflager økologisk
02.Henrik og Jørns mysli
03.Maltmel Mørk øko
Valuta
Online info
Lige nu er der: 
4113 varer
3 gæster og
12 medlemmer
på besøg.
Se alle produkter
Søndergade 5, DK-9900 Frederikshavn, Tlf.: +45 9842 1688, Fax: +45 9842 1088, E-mail: info@helsekosten.dk
Produkter Produkter